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2020
10-29

cctv17致富经20201028快乐新农人高云回乡巧种栗 赚钱有新意年入3000多万元

糖炒板栗 心中的爱

在板栗的做法最最诱人的就要数糖炒栗子了,从古至今都非常地受欢迎,几乎可以算是街头小吃的“一霸”。在京津地区,对于糖炒栗子的喜欢,莫过于那脍炙人口的诗句“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半施,门前高喊灌香糖(糖炒板栗)。”

糖炒栗子的滋味不用多说,大家也是了熟于心,翻炒过的板栗油亮溢香,肉色金黄,味道甘美,风味独特。这也难怪清代文人骚客对于板栗的喜欢已经跃然纸上,文人郎兰皋在《晒书堂笔录》中说:“闻街头唤炒栗之声,舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说:“栗子来时,用黑砂炒熟,甘美异常,青灯诵读之余,剥而食之,颇有味外之美。”好吃的糖炒板栗就连皇帝也能吸引过来,据说乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦,不禁写下了一首《食栗》“小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候调。惟盘陈立几,献岁同春椒。何须学高士,围炉芋魁烧。”

除了糖炒板栗,板栗的吃法还有很多,例如板栗烧鸡就非常的好吃,做法也非常简单,只需要加入葱姜蒜末将鸡块炒熟炒香后,再散上一把白糖作为辅助,最后倒入清水没过鸡肉。等水开后倒入新鲜的剥好的大板栗,小火慢炖半个小时即可。另外糖醋板栗排骨也非常好吃,是一道老少皆宜的名菜。

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