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cctv17致富经20201113邓李辉本地黑鸭外地来财年入4000多万元 打渔小伙子变身茂名最大禽料经销商

【“皖”美乡村】肥西县高店乡:飘荡的“咸香味” 传递致富经

入冬了,在肥西县高店乡,一种熟悉的“咸香味”又从每家每户飘荡出来,那是咸鹅的香味。
  来到高店乡,看到这里的村庄农院外,家家户户阳台上挂着的、庭院里晒着的都是咸鹅,充满了浓浓的农家美食气息。在邮局的包裹里和快递运送车上,一份份咸货将当地的美味传递到全国各地,同时也将依靠这“咸香味”富裕起来的人们的喜悦心情传递出去。

  “我们这儿自古以来就有吃鹅的习俗,史料记载有1000年的历史了,我们吃饭摆酒席,有‘无鹅不成席’一说,馈赠礼品也有送鹅的传统习惯。”退休多年的当地高级畜牧兽医师汪栋梁不仅从事了一辈子畜牧禽类防治工作,还对当地民俗民风颇有研究。

  “这有两个原因,一是鹅是食草型禽类,当地属于江淮分水岭,水域、青草丰富,适合鹅群生长;二是青草是野生的,无农药、无污染,加上鹅本身基因强壮,比其它禽类生病几率少,当地老百姓把它当作健康的象征,送鹅就是送健康、送吉祥。”

  汪栋梁介绍,每逢年下,农闲下来的人们就开始忙着腌制盐鹅了,其实步骤很简单:宰杀、拔毛、开膛、腌制,仅几道工序咸鹅就制作好了。几天后,将腌制的盐鹅放在太阳下晾晒,正如一句广告语所说:“老传统都很笨,就用太阳晒。”若干天后,蒸发掉水分的咸鹅就变得油光发亮、香气扑鼻。

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