致富经视频新农村创业致富项目大全|中央七台致富经养殖cctv7致富经种植视频全集 > 农民工创业项目大全 > cctv17致富经20201119陈阳发现一个洞 “藏”出亿元财 发现火腿新玩法还带动当地700多人一起致富
2020
11-20

cctv17致富经20201119陈阳发现一个洞 “藏”出亿元财 发现火腿新玩法还带动当地700多人一起致富

欧洲火腿以常见的火腿来比较,不用以伊比利亚等高级火腿为例。主要包括制作工艺和味道上的差异和共性。例如欧洲火腿多用于生食,中国火腿多用于煲汤,如果相互调…
虽然题主说了不用以伊比利亚火腿为例,可是作为欧洲火腿的翘楚,不用它举例用什么呢?同样,金华火腿作为中国最有名的火腿之一,也非常具有代表性。

首先从外观上区别一下两种火腿。下图是法国亚马逊卖的Bellota等级的Iberico火腿,这条腿7.5kg,含税450欧元。

iberico火腿切开了以后能感觉到油脂渗透的很均匀,火腿的瘦肉部分吃起来也充满脂香,不会觉得干涩。好一点的serrno火腿切开后也有近似的风味。我在法国的超市买过更便宜一些的生火腿。口味就比较单调,瘦肉的部分没有这种油光锃亮的效果。

借一张舌尖的截图,金华火腿分割后的样子。
金华火腿切开后的样子

可见,从外形上来看,金华火腿和伊比利亚火腿是比较相似的。但是切开以后,金华火腿颜色较伊比利亚火腿浅很多,油脂没有充分的扩散。两种火腿的食用方式毕竟大有不同,这一点并不说明什么。
从制作工艺上说,先看看伊比利亚火腿的制作流程:
切割、休整。把猪腿从整猪上切割下来并休整形状,放血,然后去除表面的污渍和毛。
腌制。把猪腿埋在海盐中一段时间进行腌制脱水7-10天,具体时间根据猪腿的重量有所不同。这一过程中,猪腿的温度保持在1-5摄氏度。
洗腿和稳定。腌制完成以后,用we把猪腿表面的盐分洗掉。在3-6摄氏度的环境下放置30-60天,为的是让盐分充分的在火腿中扩散均匀。
风干陈化。让猪腿自然风干,这一过程中的温湿度主要是由通风的窗户来控制的。在这6-9个月的风干过程中,温度在15-30度之间。此时,猪腿会继续脱水,而油脂在肌肉中的渗透过程则开始了。火腿的最终风味开始形成。

最后编辑:
作者:新农村创业致富经养殖新型致富项目大全|cctv致富经创业项目致富经视频全集
农民也可以成为让人向往的职业!创业致富故事科学养殖致富100例!乡村振兴农民工创业项目做什么好?工厂饭堂承包为什么这么火?食材蔬菜配送饭堂承包公司哪家强?中央7套致富经栏目农民工创业项目大全|cctv7致富经节目表致富经种植|农民工返乡创业典型提供cctv7致富经节目表和视频大全农民工返乡创业典型,致富经视频2020全集最新一期致富经视频2019全集、致富经视频2018全集、致富经视频创业人物故事、小康时代新青年致富经财富人物是怎样炼成的?致富项目大全农村创业好项目有哪些?致富经栏目新型创业项目致富经变废为宝、致富经养殖什么赚钱?致富经种植什么最赚钱?致富经养鸡、致富经养鹅、央视创业英雄汇,CCTV2生财有道视频全集…他们说这里是农民工创业的商学院总裁班!有梦想的创业者和有眼光的投资人的天堂!农民工创业项目首选电视SEO 网址tv8seo.com更多 视频以及内容均来自网络如有其他广告请忽略,否则一切后果自负!!!