草原上的牧民从不吃羔羊，一般常用3岁“大羊”宴客。烹饪方法很简单，锅里只放清水、几把盐和葱段，敞着盖煮一个多小时，就是正宗的手把肉了。吃草长大的乌珠穆沁羊即使不放佐料，也鲜美异常。
12内蒙古｜苏尼特羊
都说“全国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟，锡盟羊肉数苏尼特。”
在锡盟内部，西北部的苏尼特羊是内蒙古首个国家地理标志保护产品。广袤富饶的苏尼特草原是闻名遐迩的纯天然牧场，也是著名的苏尼特羊的故乡，这里奔跑着被誉为“肉中人参”的苏尼特羊，声名享誉国内外。
苏尼特羊也称戈壁羊，是在苏尼特草原的特定生态环境中生长，经过长期的自然选择和人工选育逐渐形成的优良品种。
苏尼特羊生活在半荒漠化草原，牧民们对它实行自然放养，这些羊每天要走15~20公里才能找到足够的食物来填饱肚子。正因为如此，苏尼特羊肉质鲜美、低脂肪、瘦肉率高且营养丰富，即使用清水涮食也鲜香无比。
13内蒙古｜察哈尔羊
察哈尔羊是锡盟继苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊肉获得地理标志保护产品后，获此殊荣的第三个肉类产品。
这种羊是从上世纪90年代初开始，运用杂交育种的方法，以内蒙古细毛羊为母本，以德国肉用美利奴羊为父本，杂交育种、横交固定和选育提高，培育而成的优质肉毛兼用羊新品种。
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