察哈尔羊繁殖率高、生长发育快、体形大，肥瘦适中。经专家评定，“察哈尔羊肉”具有“羔羊肉肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，有大理石花纹，熟肉口感细嫩，无膻味”的特点。
14内蒙古｜呼伦贝尔羊
呼伦贝尔大草原地处亚洲中部，是世界著名的高原牧场，这里不但有优质的牧草，更有众多的野生药用植物供呼伦贝尔羊食用。
另外，呼伦贝尔大草原得名于胡伦湖以及贝尔湖，既然有这样的湖泊，就说明呼伦贝尔草原水资源极为丰富，而呼伦贝尔羊就是喝着这些“高端矿泉水”成长起来的，这一方水土，就是让呼伦贝尔羊品质好的最大原因。
呼伦贝尔羊肉不膻的一个更重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈养，而是在羊盘上散卧，这就避免了圈养时使羊粪匣的异味透过羊的皮肤毛孔进入体内，而产生膻味的现象，保障了呼伦贝尔羊最重要的品质之一。
15青海｜都兰羊
都兰盐碱地丰富，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动，再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，所以虽然生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。而且羊肉本身就有点咸，烹制很容易入味，因此特别受人们的欢迎。
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