东山羊日间跳跃于岩石之间，以野生的灌木杂草为食，夜间山上栖息，日久便造就了健壮的体骼与饱满的肌肉，具有膘肥皮薄、肉嫩无膻、及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美的特点。
早在宋代，海南东山羊就被列为皇室贡品；民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单。用东山羊烹制的佳肴，各具特色，皆是难得的美味。食百草长大的东山羊毫无膻味，肉嫩皮香，入口弹牙却不会韧而不断，平时不吃羊肉的人恐怕也难以拒绝这种美味。
甘肃的靖远羊羔肉，山丹羊肉；山西的右玉羊肉，柏籽羊肉，怀仁羔羊肉，阳高长城羊肉；陕西的靖边羊肉，志丹羊肉，神池羊肉，横山羊肉，定边羊羔肉也是羊肉中的极品
主要产品 盐池滩羊所产二毛裘皮
盐池滩羊是皮肉兼用型的品种。滩羊肉是滩羊的一个重要产品。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。
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