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2021
01-19

央视致富经20210118徐海潮养上特别的鸭赚到诱人的财1年5亿多元的销售额

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cctv17致富经主持人:刘栋栋 郭婧 本期节目共24分钟

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中国十大名菜之北京烤鸭详细做法

北京烤鸭之所以好吃,除了烤制工艺讲究之外,对原料鸭也有很高的要求,本期节目的主人公徐海潮就是专门给北京烤鸭提供原料鸭的,他养殖的鸭子有一个特点,因此非常适合做烤鸭。2015年,徐海潮养上这种鸭子之后可以说是麻烦不断,后来通过一系列的改变终于取得了成功,实现了一年五亿多元的销售额。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

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