2021
01-20

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芹菜的成分很多,比如钾元素,比如膳食纤维,都对健康有一定的帮助。不过,最突出的成分是芹菜素。

不同蔬菜中的芹菜素含量,图片来源:《蔬菜中芹菜素高效液相色谱测定》

芹菜素属于黄酮类化合物,跟广告里有时会出现的花青素、我们前面提到过的大豆异黄酮算是一家子。

和许多天然成分一样,芹菜素在实验室里表现不错,可以抗氧化、减少炎症,预防甚至是对付肿瘤;此外,它还有一个特别突出的优点,其无可见有害作用水平(NOAEL)为2g/kg。

简单来说,我们可以认为芹菜素没有什么毒性,吃一点、吃多点,既不会伤到自己、也不至于影响下一代。

3.芹菜素能做什么?
当然,就像评价绝大多数天然成分一样,科学家们总会说一句:机制不明,效果不确切,尚需进一步的研究。
这里,咱们重点看一看芹菜素对血压的影响。

芹菜素可以降低血压吗?
从理论上可以。在实验室内,科学家们做了不少实验,结果表明芹菜素可以作用于血管内皮、进而舒张血管。想一想前面说的“洗车模型”,舒张血管自然对降低血压有好处。
那么,从实际操作层面呢?

中国疾病预防控制中心的学者进行过定量研究:要想降低老鼠的血压,大概需要0.026g/kg芹菜素。

就是说,一公斤的老鼠一次吃0.026g芹菜素能降低血压。照此估算,体重六十公斤的人一次要吃1.56g。

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作者:新农村创业致富经养殖新型致富项目大全|cctv致富经创业项目致富经视频全集
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