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2021
01-29

央视致富经20210128莫泽锦小伙多选品捞金有几招年销售500多万元带动30多户农户增收

银鱼干
三、银鱼干爆炒蛋
用料:
银鱼干、鸡蛋、火腿汁
做法:
1.将银鱼干用水泡开
2.将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀
3.倒入适量的火腿汁搅匀
4.锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒
5.快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可

鱼干产业

每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节,也是鱼干腌制晾晒的好时节。用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴,同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展,晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一。

醉鱼干生产工艺
生产工艺程
鲜活草鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味(醉制)→计量包装真空封口→杀菌→保温→包装→入库
生产要点
1.鲜活草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼,以1.5-3.0公斤最适合。过小, 在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多:过大,肉质厚、产品表面积小、外观难看,干燥调味等操作难度加大,鱼干储藏过程中容易腐败。
2.去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞,将鱼鳞去除干净

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