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2021
02-01

央视致富经20210131杜中元棒打的果子更赚钱沙棘果年销售2000多万元

制作果汁:沙棘果汁是西伯利亚土著居民的最爱,他们每年都要给首都进贡这种自制的沙棘汁。用于制作果汁的沙棘果要求一定新鲜、无病害无腐败。工业化的压榨常采用螺旋式压榨机。将新鲜沙棘果清洗干净,放入压榨机中经两次压榨。压榨完成后让果汁自然澄清,一定时间后可直接将澄清部分分离,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠冷藏即可。另外,也可以在制作过程中加入雪莲果,得到营养的沙棘雪莲果汁。

沙棘醋:沙棘果味道酸涩,可以用来制作沙棘醋。沙棘醋呈棕黄色,气味芳香,味道微涩。沙棘醋的制作需要经过两次发酵,第一次加入适量大曲,在20℃的环境下发酵20天即可。第二次发酵之前需要加入一定量的粉碎麸皮,发酵过程中温度不能低于40℃,大约发酵10天。两次发酵后,淋醋浸泡10小时即可,得到的成品有稍许浑浊。

沙棘酒:新鲜的沙棘果还可以用来发酵成酒,在第一次世界大战前,彼得堡沙棘甜酒的买卖十分普及。沙棘酒具有典型的果酒特色,味道醇厚酸甜,十分好喝。发酵得好的沙棘酒没有沉淀,颜色金黄透亮,很是诱人。

制作沙棘酒前需先除杂,后将沙棘果压碎成浆,注意损坏种子会对酒的品质造成影响。然后将得到的果酱装入池中,注意装量为容器的80%,装好后加入50毫克/升的二氧化硫,接着接入人工酵母并搅拌均匀,在18℃-23℃的环境下发酵两周。此过程称为主发酵,倘若发酵时糖度低可加入10%的糖液。

主发酵结束后将原酒分离入池,装量增至容器的90%,温度保持在23℃左右直到发酵中止换池,此过程称为后发酵。两个发酵阶段都结束后进入陈酿阶段,将池口密封保存至少半年。陈酿阶段结束后将酒澄清过滤,最后再调配即可。

沙棘籽油:人们不仅变着法儿将又酸又涩的沙棘果变成美味的食材,还成功获得了沙棘果的衍生产物–沙棘籽油。沙棘籽油是集沙棘果有效成分为一体的高度浓缩物,含有多种维生素和生物活性物质,常被用为制作保健食品的原料。

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