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2021
02-03

央视致富经20210202刘进元变着花样卖驴肉1头驴能够多卖3000年入800多万元

从营养角度来说,驴肉也不差。食品科学的学者测定过,驴肉相比猪、牛、羊肉都含有更高蛋白、更低脂肪,并且驴肉蛋白质中人体必需的氨基酸含量比牛、猪、羊、鸡都高。

除了驴肉火烧,还有哪些驴肉美食?
说起驴肉美食,被提及最多的一定是驴肉火烧,而在驴火界内部,也有河间派和保定派之争,具体可以参考之前的文章《河北美食的巅峰就是驴肉火烧》。
河间驴肉火烧

但在吃饭这件事上有着无穷创造力的中国人,显然不会只甘于吃驴肉火烧的,很多地方都是自己代表性的驴肉美食。

北京人喜欢吃酱肉,酱牛肉、酱肘子、酱猪头肉……自然也包括酱驴肉。
酱驴肉

经过酱制的驴肉红中透亮,肉质细嫩,不老不柴,在很多人心中,酱驴肉是比酱牛肉更高级的美味。

孟繁强所著的《老北京儿时趣事》中写道:“除了游街串巷叫卖驴肉以外,老北京还有在闹市街口经营酱驴肉的摊商,这样的摊商一般都近邻卖烧饼或者大饼的主食摊贩,这在当时也是互补相成的经营理念。”

到了山西长治,当地人就不吃酱驴肉了,当地最有名的是上党腊驴肉。腊驴肉并不是腊肉,而是因为以前制作于腊月而得名。

它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料,经过长时间的炖煮而成。

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