打开地图，以“驴肉”为关键词搜索会发现，京津冀地区的店铺数量遥遥领先，紧随其后的是山西、山东、河南和东北地区的大城市。相比之下，南方城市的驴肉店铺数量就没那么多了。
前文说过，驴肉并不算是常见的肉食，可它为何又能在北方，尤其是华北地区大规模流行呢？
原因并不复杂，简单来说就是，华北驴多、当地居民肉食消费也少。
在中国古代，牛是耕种主力，很多朝代都禁止私自宰杀牛，而羊因为价格昂贵，一直都是上层社会的饮食。
至于猪肉，在明清时期，虽然养猪业已经比较繁荣，但南北有比较明显的差异。四川的养猪业在清代就很发达，以至于当时四川很多府、州、县的地方志都将猪列为当地特产之一。
同为南方的湖南，到嘉庆年间，一部分县的肉食已经比较丰富了，竟然还会招致批评，认为吃太多肉是“奢侈”。
而在北方，无论是养猪的数量还是相关的记载，都要比南方少很多。
不过在生活并不富裕华北地区，驴却养得很多。因为驴需要的草料和饲料相比于马和牛要少很多，民间有云：“穷养驴，富养马”。
同时，禁止杀牛、杀马的时候很多，禁止杀驴的却很少。在清朝历代皇帝中，只有皇太极禁止过杀驴。这就为驴肉的出现提供了可能。
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