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2021
02-28

央视致富经20210227何超乘风破浪的小伙混搭来财25岁时候一无所有33岁年入千万

海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),和乐蟹以“清蒸为佳, 东山羊的食法则是多样的。
海南四大名菜在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。
海南四大名菜为,指文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。
海南简称琼,由于盛产椰树,故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛,与东南亚多国接邻,素以海南鸡饭闻名于海内外。其实,海南岛的风味菜式非常丰富,不止一味,其中以四大名菜最为著名

文昌鸡系海南四大名菜之一。海南人有“无鸡不成宴”的说法,文昌鸡以文昌潭牛镇的潭牛鸡为最出名。
饲养方法
文昌鸡饲养方法非常独特:鸡食榕树籽而肥,放养8~9个月,再笼圈于安静避光之处,再以花生饼、椰肉丝、番薯、米饭等催肥。
制作方法
文昌鸡制作方法简便:取文昌鸡1只(重约1.5公斤),放血、去毛、除脏、洗净,放入清汤中翻转烫氽,提起吊出汤水。再放入汤中浸汤,反复三四次,使之内外均匀受热,差不多熟时取出,置微温汤中浸至降温,即可斩块上碟。
佐料有咸香味型:用姜丝、蒜泥、葱白、精盐、味精等调入茶油或芝麻油而成;酸甜味型:取白醋、白糖、姜末、葱花、什锦酱(或辣椒酱)配制而成。文昌鸡以色泽橙黄光亮、皮爽脆、肉嫩滑、味清鲜而闻名岛内外,在新加坡、马来西亚、泰国等东南亚国家享有盛誉。
文昌鸡吃法以白切为主,另有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等,其白切加工方法和佐料均很独特。

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