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2021
02-04

央视致富经20210203何超乘风破浪的小伙混搭来财25岁时候一无所有33岁年入千万

嘉积鸭
基本概况
嘉积鸭系海南四大名菜之一。嘉积鸭因鸭产于琼海县嘉积镇而得名。嘉积鸭属于“番鸭”,据传300多年前由华侨从马来西亚引进。嘉积鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于琼海县嘉积地区饲养的番鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。
制作方法
白切嘉积鸭制作方法为:取嘉积鸭1只(重约2~3公斤),割颈放血,热水脱毛,切开下腹取净内脏,洗净,旺火烧水,加适量盐、姜、蒜(拍碎),在水温80℃时将鸭放入水中烫过,转为水浸慢煮,水温保持微沸,至近熟时捞起,待自然冷却后斩块装盘,配佐料醮食。佐料用鸭汤冲入蒜蓉、姜丝、精盐、白糖、辣椒酱,挤入酸橘汁(无酸橘时以米醋精稀释代替)调匀即成。海南民间视嘉积鸭为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食,可滋补身体;同海参共炖食,滋补之功效更大;如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

和乐蟹
基本概况
和乐蟹系海南四大名菜之一。和乐蟹产于万宁县和乐镇一带海中,以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称,尤其是膏满肉肥为其他蟹种所罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,似咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹烹饪方法多种多样,最常见的是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味。

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