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2021
02-28

央视致富经20210227何超乘风破浪的小伙混搭来财25岁时候一无所有33岁年入千万

基本特点
和乐蟹有两个显著的特点:脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺而厚,肉质优而量多。清蒸和乐蟹,味道鲜美,富有营养,且具有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血、治疽愈咳的药用价值。
制作方法
制作方法为:选取雌性和乐蟹数只,洗净放入锅中,加适量清水(以不浸过蟹面为度)、精盐、姜片、葱片,盖锅旺火蒸煮15分钟后取出。洗净黏附物,在明火上稍烤干身,横刀切开两半,再下十字刀切块,摆盘整齐即可。佐料用蒜蓉、姜末、糖盐、鲜橘汁、辣椒丝调匀而成。

东山羊
基本概况
东山羊系海南四大名菜之一。东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。据传是因羊常食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木,故其味道奇特。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,曾被列为朝廷贡品。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、白汁东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。白汁东山羊用东山羊肉与豆腐块等爆炒炖煮而成,具有皮嫩肉厚、味美无膻的特点。

制作方法
制作方法是将东山羊宰杀脱毛,掏去内脏,清水洗净,吊干,去骨取肉,连皮割下所需用量,切成4厘米见方的肉块,放进热水中洗去血水。沥干后,加入蒜蓉、姜末、味精、曲酒、香料、胡椒粉等搅拌腌制,静置15分钟。再加入少许高汤,盖锅焖20分钟,然后加入高汤漫过羊肉,烧滚后转盛入砂锅,加入豆腐块再煲60分钟即成

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